说到嘉禾，人们立马会想到嘉禾的酒。嘉禾的酒文化，正如一杯醇香扑鼻的美酒。嘉禾的酒文化是郴州的一大特色，这个历来有禾仓堡之称的小县，却酿造了远近闻名的倒缸酒，中顾委常委曹里怀将军曾写下“嘉禾倒缸，万里飘香”的溢美之词。当代著名作曲家何佑贵来嘉禾采风时，不经意之间在嘉禾民歌的天籁之声中醉倒在倒缸酒中。

嘉禾早酒讲究两个方面。一是酒，那是嘉禾地道的水酒或倒缸酒。人们常常爱喝甜酒冲蛋，其酒属于黄酒系列，醉香味甜，好进口，早酒一冲，一天都威风，一天都有精神，干活都有劲。当然传言也不假其酒后劲大，“醉脚不醉头”，使人在不知不觉中醉倒，电影导演谢晋率《芙蓉镇》剧组到嘉禾体验生活，喝了倒缸酒后感叹:“知道不会醉，醉了不知道。”其二嘉禾早酒的菜是很特别的，重点是特新鲜，都是每天早上新采购的嘉禾本土特色菜，选料基本上是来源于猪的身上，夹心肉猪脑汤，鲜嫩不已。猪血肠，色泽明朗。“洗澡肉”又名“贵妃出浴”，好吃而不贵。猪肝小肠，滑嫩爽口，这在外地是很难尝得到的。在早酒的席中还配以嘉禾凌云豆腐，更是别有一番风味。大凡尝过此味的宾客，一定会被它外表黄锃，内心娇嫩所不忍释筷。

　　“有朋至远方来，早酒待之”。广州有早茶之习，却也不能解决“早餐吃好”的问题，而嘉禾早酒却很好地解决之，不能不说这是创全国之始。突然间想起那句“山不在高，有仙则名”。嘉禾虽小，却风味十足。

水酒冲蛋：早酒一冲，一天威风

凌云豆腐：八十岁的外表，十八岁的内心

“皇家贡品” 血灌肠

嘉禾血鸭：鸭血均匀包裹着每块鸭肉

猪脑瘦肉汤：选用猪腮帮肉 一头猪只有二两肉 味道鲜嫩

嘉禾水煮肉：又名“洗澡肉”“贵妃出浴”